martedì , 24 ottobre 2017
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Chef Roberto De Franco

Quando è cominciata la Sua avventura di chef? Avevo solo quattordici anni ,iniziai  in un bellissimo albergo sul lago maggiore. E’ stata, come si dice, una vocazione? In realtà la vocazione era  viaggiare ed essere  indipendente. Avevo capito che lavorare nella ristorazione poteva offrire entrambe le cose. La Sua più grande soddisfazione in questo lavoro? Vedere i  ragazzi che hanno ... Continua a leggere »

Nature Med

‘King of Liquorice’, così è stata acclamata ‘Nature Med’, l’azienda cosentina che ormai raccoglie messi di consensi all’estero come in Italia, nella patria del Premio Nobel. Presente e passato, risorse naturali, intraprendenza calabrese e visione strategica, coraggio di osare, tutto questo è racchiuso in un marchio che si è conquistato una fetta di mercato andando controcorrente, sfidando colossi italiani ed ... Continua a leggere »

Kouvala – Azienda Agricola Elvira De Leo.

La ricerca dell’optimum è all’origine della produzione dell’olio extravergine di oliva Kouvala, brand dell’Azienda Agricola Elvira De Leo che a Bagnara Calabra (Rc), sulla Costa Viola ,cura con autentica passione gli storici possedimenti che si estendono su 70 ettari ed appartengono alla famiglia sin dal 1806 . Il pregiato succo, ricco di un bouquet unico, nonché di micronutrienti essenziali e ... Continua a leggere »

Azienda Agricola Spes – Civico 48

Per Vincenzo Lia, imprenditore nel settore agricolo con tenute in quel di Corigliano (Cs), le Clementine , autentico vanto della Calabria,  rappresentano un mondo ancora tutto da scoprire. ‘Spes ‘ si chiama l’ azienda,  con sede a Crotone , per mezzo della quale sta cercando di costruire nuove occasioni  di business sfruttando anche l’ e-commerce,  pur mantenendo saldo il rapporto ... Continua a leggere »

Surianolii

Surianoli è uno dei templi del peperoncino e della cipolla rossa di Tropea I.G.P. ed il suo patron Giancarlo Suriano è alfiere  di una vera e propria cultura dell’eccellenza  nel settore. Degustare un prodotto di casa Suriano significa  spalancare le porte ai sapori, ai profumi ed al gusto della Calabria. D’altronde , agli albori dell’impresa, il suo sogno era stato ... Continua a leggere »

Sweet Temptation

L’antica tradizione dolciaria calabrese fatta con ingredienti di primissima qualità trova oggi uno dei suoi migliori interpreti in Gianluca Staltari, giovane pasticciere che da subito si è distinto con il suo laboratorio Sweet Temptation sito in Marina di Gioiosa Ionica in provincia di Reggio Calabria. Quella di Staltari è una storia produttiva recente intrapresa nel solco di una appassionata artigianalità ... Continua a leggere »

Azienda Agricola Migliarese Bruno e Figli

In uno dei luoghi naturalisticamente più suggestivi  del medio Jonio, a Soverato in provincia di Catanzaro, sorge ed è attiva  da circa quarant’anni l’azienda agricola Migliarese, fiore all’occhiello del territorio, specializzata nella produzione di olio di oliva extravergine biologico e di una gamma di pregiate conserve ortofrutticole. La storia di questa realtà imprenditoriale,  che oggi oltre al mercato italiano si ... Continua a leggere »

Millefoglie al cioccolato inversa con crema pasticcera al Marsala, macaron al infiniment pistacchio

Chef Antonio Raffaele Ingredienti Per 4 persone 12 rettangoli di pasta sfoglia al cioccolato 160 grammi di crema pasticcera al Marsala 4 macaron con ganache al pistacchio di Bronte Nappage di pesca Nappage di lamponi Nappage di passion fruit Nappage di mango Glassa al cioccolato nero Glassa al cioccolato bianco Procedimento Impastare la sfoglia con il cioccolato, tirare la pasta ... Continua a leggere »

Spaghetti Senatore Cappelli “Latini” con aglio, olio e peperoncino

Chef Antonio Raffaele Ingredienti per 4 persone: 320 gr di spaghetti Senatore Cappelli 100 gr di aglio 200 gr peperoncino dolce 120 gr olio extravergine 4 peperoncini piccanti Sale q.b. 12 peperoncini secchi Procedimento: Frullare aglio, olio e peperoncino fino ad ottenere una salsa omogenea, portare a cottura la pasta, friggere i peperoncini secchi in olio bollente aspettando che si ... Continua a leggere »

Filetto di stocco arrostito su letto di patata con caponatina di verdure

chef Enzo Cannatà Ingredienti x 4 persone Tempo di Preparazione: min. 20 Vino consigliato: Cirò Rosso Filetto di Stocco ammollato gr. 600 Patate gr. 400 Pomodorino gr. 200 Melanzana violetta gr. 200 Cipolla rossa gr. 80 Olive nere pianote gr.80 Pinoli gr. 25 Olio extra vergine gr. 150 Prezzemolo Sale Guarnizione:Buccia di melanzana, pomodorino,Patata. Procedimento: Tagliare il filetto di stocco ... Continua a leggere »

EATALY - alti cibi