giovedì , 21 settembre 2017
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Azienda Agricola La Tranquilla

Azienda Agricola La Tranquilla

Monte Poro non è più solo la vasta plaga appenninica che declina verso la sponda tirrenica ma anche un formaggio pecorino detentore di un primato di qualità e bontà, a livello nazionale. Artefici di questo vero e proprio exploit sono i fratelli Rosario e Gaetano Pochiero, proprietari dell’azienda “La Tranquilla” di San Calogero in provincia di Vibo Valentia, che recentemente hanno conquistato un podio esclusivo nella prestigiosa Guida del Gambero Rosso dei migliori formaggi d’Italia del 2012. I due fratelli hanno preso le redini aziendali ancorché erano studenti universitari sotto la spinta di una lunga e totalizzante tradizione che nel rapporto con il territorio ha uno dei caposaldi della storia familiare.

Il rinomato pecorino «Monte Poro» è una eccellenza gastronomica che ha il suo fulcro nella filiera che i Pochiero controllano direttamente e nei minimi dettagli, dall’allevamento ovino molto attento al benessere delle greggi sino alla trasformazione: sono pastori e casari allo stesso tempo, eredi di un patrimonio che si tramanda da ben quattro generazioni. Il gusto del «Monte Poro» nasce dalla ricca varietà di erbe aromatiche dei pascoli ,dai foraggi di alta qualità e dalla lavorazione del latte crudo con tecniche antiche. Ma come nasce una eccellenza gastronomica? «L’inserimento del nostro pecorino nella guida del Gambero Rosso è stato una grande sorpresa-confessa Rosario Pochiero – e non ci aspettavamo di aver creato un prodotto così importante . Certamente per un ottimo formaggio ci vogliono lavoro e passione, ma anche tanta pazienza e quei principi che hanno ispirato la nostra filosofia aziendale e cioè la tradizione e l’innovazione tecnologica». Dietro il successo dei   fratelli Pochiero c’è una dedizione assoluta ad un mestiere che è certamente impegnativo ma dal quale si possono trarre molte soddisfazioni« sono un giovane imprenditore-sottolinea fervidamente Rosario- ed in dieci anni ho raggiunto livelli che non mi sarei sognato».   Il pecorino «Monte Poro» è un formaggio di nicchia a “tiratura limitata”, distribuito nel territorio e che aspira a viaggiare in modo particolare   nel canale delle botteghe di alta gastronomia e nella ristorazione che sono il luogo ideale per l’esaltazione delle sue caratteristiche. All’azienda «La Tranquilla» l’orgoglio di essere diventati un punto di riferimento nella produzione di formaggi è   bilanciato dalla responsabilità di dover tenere in auge l’eccellenza di un territorio che hanno contribuito a rivalutare e dove sperano di aver introdotto spinte ad emulare con diversi progetti lo sviluppo dell’area che ben si presta ad offrire una grande varietà di prodotti gastronomici.

Massimo Ranieri

EATALY - alti cibi