martedì , 24 ottobre 2017
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Bivongi Doc

(Rosso, rosato, novello, bianco e riserva) E’ il vino dell’antica Enotria, la provincia di Reggio Calabria, e si produce sul versante orientale, a ridosso dei comuni di Bivongi, Caulonia, Riace, Monasterace, Stilo, Camini, Pazzano, Placanica, Stignano e Guadavalle (in provincia di CZ). Il titolo alcolometrico volumico naturale minimo deve essere compreso tra il 10,50% vol. per il “Bivongi bianco” 10,50% vol. e il 12,00% vol. Per il “Bivongi rosso” designabile con la menzione aggiuntiva “riserva”, il cui invecchiamento deve essere di almeno un anno dal 1 novembre  dell’annata di produzione delle uve. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche locali, leali e costanti e tradizionali della zona o comunque atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche, che ovviamente variano a seconda della tipologia.

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