giovedì , 21 settembre 2017
Ultime News

Archivio della categoria: I Prodotti

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Consorzio del Caciocavallo Silano Dop

E’ il primo prodotto calabrese ad aver ottenuto il marchio DOP (Tipologia “Formaggi” Reg. CE n. 1263 del 01.07.96, Reg. CE n. 1204 del 04.07.03 Pubblicato sul GUCE L. 163 del 02.07.96 e sul GUCE L. 168 del 05.97.03), ed è anche il solo nell’intera categoria. Da qui, la denominazione di “Re dei latticini”. Il caciocavallo silano, formaggio semiduro a ... Continua a leggere »

Limone di Rocca Imperiale

(ortofrutticoli e cereali Reg. CE n. 13A06086 del 28 giugno 2013) Il Limone di Rocca Imperiale nasce da una mutazione spontanea (dovuta al territorio) del diffusissimo Limone “Femminello Comune”, appartenente alla specie botanica Citrus Limun Burm, meglio conosciuto come “limone rifiorente”, poiché fiorisce almeno 4 volte all’anno, producendo frutti caratteristici per ogni fioritura. Il territorio su cui nasce, protetto dalle ... Continua a leggere »

Cosa sono i Prodotti De. Co.

La “Denominazione comunale” fu una intuizione del noto e compianto enogastronomo e giornalista Luigi Veronelli (1926-2004), che alla fine degli anni ’90 iniziò un nuovo percorso di valorizzazione e promozione di quelle produzioni di nicchia, esclusive di un comprensorio comunale, che non avrebbero potuto ottenre i blasonati marchi di tipicità (DOP, IGP, STG). Egli sosteneva durante gli infiniti incontri e ... Continua a leggere »

Patata della Sila

(Ortofrutticoli e cereali Reg. UE n. 898 dell’08.10.10). E’ un tubero prodotto nell’altopiano silano, dove la natura ed i terreni gli conferiscono caratteristiche uniche e preziose. La capacità di lunga conservazione, la grande attitudine alla frittura, la persistenza del colore bianco-giallo della polpa, ed il sapore tipicamente marcato, ne fanno un vero prodotto d’eccellenza. La tradizione vuole la Patata silana ... Continua a leggere »

Clementine di Calabria

(Ortofrutticoli e cereali Reg. CE n. 2325 del 24.11.97 ) E’ un agrume di piccole dimensioni che nasce dall’incontro del mandarino con l’arancio e viene coltivato in diverse varietà: Comune, Fedele, Hernandina, Marisol, Nules, Spinosa, SRA 63 e Tardiva, nelle province di Catanzaro, Cosenza, Crotone, Reggio Calabria e Vibo Valentia. E’ apprezzatissimo nei mercati nazionali e internazionali. La caratteristica importante, ... Continua a leggere »

Cipolla Rossa di Tropea

(Ortofrutticoli e cereali Reg. CE n. 284 del 27.03.08) E’ famosa in tutto il mondo per il suo particolare “sapore dolce”. Introdotta dai Fenici e dai Greci, la “Rossa di Tropea” è coltivata nel territorio di Capo Vaticano, fino oltre la piana di Lamezia Terme; anche se il nome pare sia riferito al fatto che la cipolla venisse spedita in ... Continua a leggere »

Capicollo Calabrese

(Prodotti a base di carne Reg. CE n. 134 del 20.01.98) E’ un salume tipico ricavato dai muscoli cervicali del maiale, dal lombo disossato e salato a secco, con sale da cucina macinato. Anche in questo caso, elemento determinante è la lavorazione di suini allevati nel territorio della regione. Lo strato di grasso che presente il capocollo è tra i ... Continua a leggere »

Pancetta Calabrese

(Prodotti a base di carne Reg. CE n. 134 del 20.01.98) La pancetta è ricavata dal sotto-costato inferiore del maiale. Anche in questo caso, i suini devono essere allevati nel territorio calabrese e al momento della macellazione debbono essere di peso non inferiore a kg. 140, di età non inferiore ad otto mesi, e devono avere le caratteristiche proprie del ... Continua a leggere »

Salsiccia Calabrese

(Prodotti a base di carne Reg. CE n. 134 del 20.01.98) Altro prodotto di salumeria estremamente noto, ottenuto dall’impasto delle carni della spalla dei suini, ha forma cilindrica, intrecciata “a catenella”, è portatrice di una antica tradizione salumiera, quasi un ‘rito’ che si potrebbe definire “la cultura del maiale”. Padre Giovanni Fiore da Cropani, a tal proposito, scriveva nel 1691: ... Continua a leggere »

Soppressata Calabrese

E’ registrata tra i Prodotti a base di carne, con Reg. CE n. 134 del 20.01.98 GUCE L. 15 del 21.01.98, ed è l’insaccato più ricercato tra quelli che si producono in Calabria. E’ prodotta utilizzando carne (spalla o coscia) di suini allevati in Calabria, tritata a medio taglio, impastata con grasso ed aromi naturali. L’impasto viene pressato in un ... Continua a leggere »

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