giovedì , 21 settembre 2017
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Archivio della categoria: Parola di Chef

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Intervista allo Chef Luigi Ferraro

Siamo in compagnia dello Chef Executive Luigi Ferraro, calabrese doc, che lavora  presso il Cafe Calvados di Mosca   Quando è cominciata la Sua avventura di Chef ? La mia meravigliosa avventura nel mondo della ristorazione è iniziata quando avevo quindici anni. Già dal primo anno in cui mi iscrissi all’istituto alberghiero iniziai anche a lavorare presso ristoranti e hotel ... Continua a leggere »

Chef Pietro Lecce, Ristorante La Tavernetta

  di Anna Giammetta   Il suo ristorante, “La Tavernetta” si trova a 5 Km da Camigliatello Silano,  alle porte del Parco della Sila. Un altopiano dolce dove la natura ha colori e odori inimitabili. Un posto unico da vivere nel pieno rispetto dell’ambiente.  Ottanta posti. Solare, accogliente ed una cucina in cui lo Chef, Pietro Lecce, reinterpreta ai fornelli ... Continua a leggere »

Chef Bruno De Francesco, Ristorante Zenzero

“Zenzero” dove la tradizione passa attraverso  originali interpretazioni gastronomiche dello chef Bruno De Francesco. Di Anna Giammetta   Solo 24 posti incastonati come gioielli preziosi tra pietre a vista alle pareti  e travi di legno al soffitto. Atmosfera calda e menù studiati per le occasioni. E’ lo “Zenzero”,  grazioso ristorante del giovane Bruno De Francesco nel centro storico di Serra ... Continua a leggere »

“Con Il cuore nel piatto, Intervista allo Chef Gennaro Di Pace”

  Di Anna Giammetta “La tradizione non è altro che una innovazione ben riuscita” . E’ questa la filosofia con cui, Gennaro Di Pace, chef calabrese,  guarnisce i suoi piatti all’ Osteria Porta del Vaglio a Saracena, in provincia di Cosenza. Un piccolo locale, incastonato nel centro storico del paese del delicato moscato passito nel Parco del Pollino, che Gennaro ... Continua a leggere »

Chef Roberto De Franco

Quando è cominciata la Sua avventura di chef? Avevo solo quattordici anni ,iniziai  in un bellissimo albergo sul lago maggiore. E’ stata, come si dice, una vocazione? In realtà la vocazione era  viaggiare ed essere  indipendente. Avevo capito che lavorare nella ristorazione poteva offrire entrambe le cose. La Sua più grande soddisfazione in questo lavoro? Vedere i  ragazzi che hanno ... Continua a leggere »

Chef Luigi Quintieri

Il plurimedagliato Chef  Luigi Quintieri  con i suoi raffinati piatti  regala grandi emozioni gustative e visive attingendo alle feconde risorse del giacimento enogastronomico calabrese, del quale , oltre che custode ed interprete innovativo , è anche  strenuo alfiere della riscoperta e valorizzazione. Dal 2008 è Patron e Chef a Soverato (Cz) del ristorante ‘La Tavola di  Melusinda’, punto di riferimento ... Continua a leggere »

Chef Antonio Raffaele

Chef  di fama internazionale e sommelier professionista, calabrese di Paola(Cs),ambasciatore delle eccellenze della sua terra d’origine, da subito ha trovato il giusto feeling con ‘Calabria a Tavola’ condividendone entusiasticamente i valori di fondo. E’ inequivocabilmente Antonio Raffaele, Miglior Chef dell’anno nel 2008, pluripremiato e ammirato per la sua straordinaria cucina che coniuga caratteri mediterranei con note di internazionalità. Dirige il ... Continua a leggere »

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