martedì , 22 agosto 2017
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Filetto di stocco arrostito su letto di patata con caponatina di verdure

Filetto di stocco arrostito su letto di patata con caponatina di verdure

chef Enzo Cannatà

Ingredienti x 4 persone

Tempo di Preparazione: min. 20

Vino consigliato: Cirò Rosso

Filetto di Stocco ammollato gr. 600

Patate gr. 400

Pomodorino gr. 200

Melanzana violetta gr. 200

Cipolla rossa gr. 80

Olive nere pianote gr.80

Pinoli gr. 25

Olio extra vergine gr. 150

Prezzemolo

Sale

Guarnizione:Buccia di melanzana, pomodorino,Patata.

Procedimento:

Tagliare il filetto di stocco a porzioni e adagiarlo sulla griglia ben calda, cuocerlo prima dalla parte della pelle per poi girarlo.

Tagliare le patate a rondelle e friggerli in padella con poco olio.

Preparare la caponatina: tritare la cipolla, tagliare a dadini la melanzana, i pomodorini e denocciolare le olive, versare tutto in padella e cuocere con un po’ di olio extra vergine , salare.

Comporre il piatto servendosi della propria fantasia.

Servire ben caldo

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