martedì , 22 agosto 2017
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Insalata di Stocco

Insalata di Stocco

chef Enzo Cannatà

Ingredienti per 4 persone

Tempo di esecuzione 15 min.

Vino consigliato: Greco di Bianco

Filetto di Stocco ammollato gr. 500

Olio extra  vergine gr. 150

Spicchi di aglio n° 2

Peperoncino fresco piccante n°2

Pomodorini gr. 300

Prezzemolo gr.50

Cipolla di Troppa gr. 100

Foglie di basilico fresco n° 6

Olive nere in salamoia gr.100

Foglie di origano, Sale q.b.

Preparazione

 Cuocete al vapore il pezzo di stocco per circa 8/10 min.,il tempo per ammorbidirsi .

Nel frattempo Tagliate l’aglio e la cipolla in fettine sottilissime, e lasciatele in una bacinella con acqua e ghiaccio. Tagliate i pomodororini  a filetti, tritare il prezzemolo e in fine denocciolate le olive.

Dopo la cottura dello stocco lo pulite dalla pelle e da eventuali lische, lo sfaldate,  e lo mettete in  un’insalatiera. Scolate dall’acqua la cipolla e l’aglio e versatelo nell’insalatiera con lo stocco, subito dopo i pomodorini, il prezzemolo, le olive e il peperoncino.

Condire con l’oilo extra  vergine aggiustare di sale, una spolverata di origano e in fine aggiungete le foglie di basilico,mescolate il tutto.

Lasciate riposare a temperatura ambiente per qualche minuto, rimescolate nuovamente il tutto e servite.

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