martedì , 21 novembre 2017
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Tortino di alici al vino bianco e semi di papavero

Chef Luigi Quintieri

Forma d’alicia cu vinu jancu e semi e papavaru

(4 persone)

500g  alici 100g  olive nere

70g filetti di alici sott’olio

pane grattugiato

1 ciuffo di prezzemolo

50g di semi di papavero

sale

pepe nero

1 peperoncino piccante

olio d’oliva e. v.

1 bicchiere di vino bianco

Preparazione:

Tritare le olive nere, i filetti di alici sott’olio, il prezzemolo e il peperoncino. Amalgamare il trito al  pane grattugiato. Aggiungere  sale,pepe nero , semi di papavero e olio, ottenendo così un pane saporito. Pulire e filettare gli  alici disponendoli in uno stampino circolare, oliato, a forma di corona. Riempire  con il pane saporito e chiudere ripiegando gli alici. Cuocere il tortino a bagnomaria nel forno per 15 minuti a 140 c°. Servire su un piatto di portata, disponendolo sulla salsa al vino bianco. Decorare con semi di papavero.

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